眾所周知，如果想要減肥的話不能攝入太多的能量，所以吃東西需要謹慎，飲食結構一定要合理，另外一定要攝入充足的營養，所以減肥的時候可以吃蛋黃，但需要嚴格控制好量。
一、蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
二、營養價值
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家説卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
三、食用效果
雞蛋黃性温，味甘；
有滋陰、寧心安神的作用；
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐；
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；雞蛋黃常用來治療高燒或熱病後期，陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風症狀；
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個，冰糖100克，混合攪勻後加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
四、減肥中可以吃雞蛋嗎？
專家告訴，雞蛋對於的身體非常的有好處，甚至還有專家表示，一頓雞蛋早餐能夠很好的滿足人體一天之內所有的能量需求。實驗還發現，以水煮蛋、荷包蛋以及炒雞蛋這些作為早餐的人羣，相比於吃其他造成的人能夠更好的達到減肥的效果，可以減去大約超過三分之二的體重。
所以説，早餐的時候吃雞蛋能夠有效的促進減肥，因為雞蛋能夠很好的給以飽腹感，這也是為什麼吃雞蛋之後吃其他食物的數量就會下降。不過為什麼吃雞蛋會令的身體出現飽腹感這一課題，目前並沒有找到直接的理論證明，但是大多數的科學家都認為這和雞蛋中含有大量的蛋白質具有直接的關係。
美國的科學家使用雞蛋進行了一向項測試，他讓超重婦女以及肥胖患者選擇雞蛋或者是百吉餅作為早餐服用，這兩份早餐之中所含有的熱量相同，並且重量也是非常的相似。八個星期之後科學家發現，吃雞蛋的女性減去了大約百分之六十五的重量，並且腰圍縮小的尺寸也是吃百吉餅的患者的兩倍作用，具有非常好的減肥效果。
