毫無疑問，"少吃點"是一種非常有效的減少熱量攝入的方式，但美國加州大學洛杉磯分校人類營養中心副主任，康寶萊營養學院及營養諮詢委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士提醒，如果你不改變飲食結構的話，吃再少不光沒有用，還會有害！
只是減少每餐的進食量而不改變飲食結構的減肥方式並不科學，其中包含很多原因。首先，節食會導致缺乏足夠的營養，其次，如果你減少進食量，這意味着你會感到沒吃飽……而且很有可能，你會感到更餓，意志力不管用時，甚至會發生暴飲暴食的現象。
蘇珊博士介紹，每個人每餐的進食量是一樣的。也就是説100克的油和100克的蔬菜給你的飽腹感相同，但是其中卡路里卻有天壤之別。多食用含有水分和纖維素的食物，能讓你感到飽卻不會導致發胖。換句話説，你完全可以吃更多，而儘可能少地攝入卡路里。
吃得多也能瘦得快
怎麼吃得多又瘦得快？想想新鮮葡萄和葡萄乾的區別吧。每一顆葡萄，無論是新鮮與否，都包含約5卡路里的熱量，但是20顆新鮮的葡萄你可以吃個半飽，而20顆葡萄乾只是一口吞下的量而已，這就是水分的功勞。同樣的，在每餐前喝一碗湯也能填充你的胃，有效減少進食，從而減少卡路里的攝入。
除了水分，纖維也是非常着名的"越吃越瘦"。纖維不僅可以增加飽腹感，同時還能瘦身。研究發現，每天攝入10克的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收。簡單地説，纖維質可以影響脂肪的吸收，減少熱量囤積。
此外，蔬菜對於減肥的幫助遠遠高於水果。因為蔬菜熱量很低，又含有豐富的維生素、礦物質與抗氧化物，是減肥飲食中最佳助手，而水果雖然也含有大量水分和纖維，但同時也富含糖分，需要控制食用的量。如果你想吃更多，卻攝入更少卡路里，你可以選擇含水分、纖維素多的食物，這樣你自然會遠離油脂。
這些內容落實到三餐上，就存在兩個訣竅，首先，在每餐前喝一碗湯，大多數的湯都飽含水和纖維素，而且可以極好地實現飽腹作用。其次，先把蔬菜吃光再吃澱粉或者肉，也能減少卡路里的攝入。
1.體內蛋白質被消耗
營養吸收不足時，身體會優先消耗體內蛋白質而非脂肪！而蛋白質通常不會被完全分解，從而產生自由基！自由基絕對是人體疾病及衰老的罪魁禍首。
2.基礎代謝率下降，成為易胖體質
長期節食會使我們身體缺乏營養，為了維持生命的正常活動，基礎代謝率會降低。這也是節食減肥遇到瓶頸的原因。
3.極易反彈的更高
大家都説越減越肥。其真相就是節食減肥帶來的這個“功效”。當達到瓶勁減不下來後，很多MM會自暴自棄，開始恢復正常飲食。而此時脂肪細胞由於長時間被抑制，就像緊繃的彈簧恢復了原來的彈性，加速成長及擴張。外加因為節食而低的可憐的基礎代謝率，使脂肪如雨後春筍般堆積起來。
4.優質蛋白不足
大家都知道，人體形成的基本單位是細胞，而細胞的形成主要成分則是蛋白質。既然每個器官都會涉及到蛋白質，那麼當我們優質蛋白攝入不足的時候，便會影響整個身體的機能。皮膚變得暗沉、無光澤、易衰老(膠原蛋白流失);新陳代謝紊亂，內分泌失調，長痘(酶和激素不能充分生成);抵抗力下降(缺少抗體);缺乏嚴重者更會水腫(滲透壓無法調節)。
5.各種維生素不足
缺少維生素A容易引起腸胃及泌尿系統感染，甚至影響生殖系統。缺少維生素B會使降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖。缺少維生素會使膠原蛋白合成出現障礙，影響皮膚的彈性及光澤。身體排毒功能出現障礙。抵抗力明顯下降。
