吃醋 對健康有利嗎
近幾年來，南方一些城市興起了喝醋風，據説是喝醋可以保健。於是乎經常可以看到一些人在餐桌上未動筷子先喝醋，以醋代酒、以醋代飲料的場面。那麼，喝醋真的能起到祛病健體的神奇作用嗎？
現代醫學研究證明，食醋有益但喝醋未必有利健康。
醋又名苦酒。中醫認為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫所説的“醋傷筋”。
從醋的化學成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護原料中維生素C少受損失等功效;還可助消化，改善胃裏的酸環境，抑制有害細菌的繁殖。因此適當吃點醋對於人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當大量喝醋時，大量的醋進入人體，將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。同時，由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。這是因為在正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度多應保持在pH7.35-7.45之間，呈弱鹼性。酸性與鹼性食物的攝入都將影響血液、體液的酸鹼度。從生理學角度看，酸性食物攝人過多，將會引起血液、體液的酸度增高，發生酸中毒。人體內呈酸性，短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處於多酸狀態，將會引起體內電解質紊亂，易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。
而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸鹼度發生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們在食醋的同時應注意添加些鹼性食物，使酸鹼攝入量達到平衡。大部分鹼性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬於此類，尤其以橙、蘆柑、蘋果。香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內氧化分解後會產生帶陽離子的鹼性氧化物，能中和酸性物質，維持人體血液和體液的正常酸鹼平衡。
因此，食醋應有量方能有利於健康，食醋過量和乾脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。那種以為喝醋能祛病健體的説法與做法，沒有絲毫的科學根據。
