骨骼主要由有機物和無機物所構成。無機物中佔比例最多的是鈣，人體內99%的鈣集中在骨骼內。有人認為骨折患者多吃些鈣質，可以加快癒合;又有人認為，骨頭湯不宜吃，吃了反而於癒合不利。根據醫療經驗或實驗研究，未發現骨折傷員需要額外補充鈣質的證據。但骨頭湯營養豐富，既含蛋白質又含鈣質，決不可能成為骨折癒合的障礙，作為價廉物美的一般食物，並非不可。但有一點是肯定的，老年人因骨質疏鬆發生骨折，在治療骨折的同時，必須積極補鈣，同時還要補充維生素 D，以協助吸收。適當多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜，可以促進骨痂生長和傷口癒合。如卧牀不起，易發生尿路感染和尿路結石，宜適當多飲水利尿。
研究表明，鋅、鐵、錳等微量元素，有的參與組成人體代謝活動中的酸;有的是合成骨膠原和肌紅蛋白的原料。經測定，骨折後病人體內血清濃度明顯下降。因此，設想在骨折早期適當補充，可能有利於癒合。動物肝臟、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅較多，動物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、麪包中含鐵較多，麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多。
骨折早期局部出血，疼痛劇烈，對身體損害很大。加之終日卧牀，運動減少，原先的生活節律被打亂，雖然大部分骨折患者不伴有內臟損傷，但食慾往往下降，不想吃東西。老年患者，體質較弱或心理承受能力差的人更加明顯。在心理護理的基礎上，要在飲食上多下功夫，注意營養全面，色、香、味俱佳，刺激食慾。此時病人因積瘀化熱、肝膽熾盛，可出現低熱、口渴、心煩等症狀。因此，飲食宜清淡，容易消化，除新鮮蔬菜、水果外，宜食瘦肉、雞蛋、河鮮，以蒸或煲湯為好。手臂活動不便的要餵飯。
因憂思少動，氣機鬱滯，無力推運，常有大便祕結，卧牀病人更多見。宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。必要時選服麻仁丸或液體石蠟等通便藥物。便祕多天，糞便淤積太多，腹脹腹痛，可用番瀉葉30克泡水代茶飲。
骨折中期，局部瘀腫慢慢消退，疼痛減輕，食慾增加，骨頭也進入生長期。此時宜多餐少食。可吃一些河鰻、黃鱔、甲魚、鴿子、鵪鶉等食品，以清蒸、煲湯為好，輔之紅花、黨蔘、枸杞等中藥，成為藥膳，可以補氣養血，加快癒合。
骨折後期，骨痂癒合，開始功能鍛鍊，可恢復正常飲食，保證營養和能量。
骨折病人不必“忌口”，對飲食無特殊限制。近來，科學家們發現，吸煙可推遲骨折癒合，值得注意。香煙中的尼古丁可顯着降低人體組織氧含量，削弱機體制造膠原能力，而膠原是一種對於新骨形成頗有用的蛋白質。
