維生素，又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏症。但濫用、過量攝入維生素更沒有好處，需不需要補，要看您是不是以下特殊人羣。
美國《健康日》報道，在美國，有79%的醫生和82%的護士向患者推薦膳食補充劑，而且大部分醫護人員自己也服用膳食補充劑。18歲以上的成年人中，有五類人更是必須補充複合維生素。近幾年這股“補風”也刮到了中國。在“藥補不如食補”的傳統保健理念之下，多數人都對補充維生素，心存疑問。那麼自己到底該不該補充維生素呢，又該怎樣補呢？
食物中的維生素易流失
複合維生素是含有多種維生素和礦物質的片劑。很多人都認為，只要自己膳食足夠合理，根本沒必要補充複合維生素。但實際上，一個人要想保證每天都能通過膳食攝取足夠的維生素是十分困難的。因為食品在加工、儲存、烹調的過程中，一不小心就可能與維生素失之交臂。吃得很精細者，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡時，會丟掉大量的水溶性維生素；食品放置時間過長，或採用油煎、烘烤等方式烹飪都可能減少維生素的含量。因此，年過18歲的成年人，在合理膳食的基礎上補充複合維生素，無疑就像買了個“保險”。
必須補充維生素之人羣：18歲以上的成年人當中，以下10類人羣特別需要補充維生素。
1、吸煙的人
由於吸煙會消耗體內大量的維生素C，所以應經常補充維生素C。
2、工作量大及運動多的人
這類的人需要特別補充維生素B羣，因為維生素B羣是讓脂肪轉化成熱能的重要物質。
3、經常熬夜的夜貓族
熬夜時腎上腺素的分泌會增加，而腎上腺素的合成也需要維生素C，所以要適量補充維生素C。
4、電腦族或事務員
看電腦屏幕時間長，工作耗眼力及精神壓力與肉體勞動的疲勞有所不同，必須適量補充維生素A。
5、孕婦及哺乳中的媽媽
懷孕時由於母體與胎兒組織快速生長，葉酸轉換增加並且缺乏維生素B6，應該每日補充。不過，維生素D的量就不需要額外增加太多，因為過多維生素D會使嬰兒的血鈣過多。
6、吃素的人
長期吃素的人由於不吃動物類食品，容易缺乏維生素D、維生素B12。
7、經常做激烈運動
維生素E、B羣對你而言猶如動畫片中大力水手要吃的菠菜，能使你動作機敏、爆發力強、精力十足。
8、正在減肥的人
運動20分鐘過後，脂肪會被利用作為能量，而幫助脂肪代謝的便是維生素B2。
9、經常口腔發炎的人
維生素B2可有效改善嘴脣和口腔粘膜。
10、容易神經緊張的人
對抗壓力的臨戰態勢之前，一定要補充維生素C和維生素B羣，以及鈣、鎂。
特別提醒：常服避孕藥應多補維生素
避孕藥被很多育齡婦女當做常規避孕手段，但專家指出，長期服用避孕藥很容易導致葉酸、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素C缺乏；維生素A和維生素K的血漿水平異常；血漿鋅水平的下降以及小腸對鈣和銅吸收能力的異常增加。服用者會因此出現抑鬱、乏力、記憶力減退、口角炎、脂溢性皮炎、感冒和骨質疏鬆等不良狀況。
為了避免上述情況的發生，長期服用避孕藥的女性日常飲食應當注意：一是多吃些麥芽、穀類、豆類、花生、糙米等，及時補充維生素B12;二是多進食動物內臟、瘦肉、魚類、乳品、紫菜、南瓜，及時補充維生素B6和維生素B2；三是多食用新鮮蔬菜、水果、豆製品以及牛奶，及時補充維生素C，預防骨質流失，避免出現骨質疏鬆的可能。
另外，一旦發現自己因長期服用避孕藥而導致各類維生素缺乏時，應及時改用其他避孕措施。
服用提示：維生素類藥宜飯後服
有些朋友以為空腹時服用藥物，胃腸道里沒有食物，這樣有利於藥物的吸收利用。其實，維生素類藥應在飯後服。葉酸，維生素B、C等水溶性的維生素，主要在小腸吸收。如果飯前空腹服用，水溶性維生素很快通過胃，進入小腸而被吸收。水溶性維生素在血液中的濃度升高很快，致使其不能完全被人體利用，一部分就通過尿液排出體外。如果飯後服用，由於胃腸中有食物，使維生素緩慢通過小腸，吸收較慢，能夠使維生素全部被人體利用。
維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，必須溶於脂肪類食物中才能被吸收。如果空腹服用，大部分脂溶性維生素不能溶解，導致大部分維生素不能被吸收。如果飯後服用，食物中的脂肪會使維生素溶解充分，從而更好地被吸收利用。
服用維生素時應忌食什麼？
維生素的確能起到增強人體免疫力，可預防和治療感冒等各種急、慢性傳染性疾病或其他疾病；同時也能改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心臟疾病，降低冠心病的危險；能降低各種疾病的標準化死亡率，並且對男性效果更為顯着；也能有效地延長細胞和肌體的壽命。
然而，很少有人知道在服用維生素時還應該忌食一些食物，這樣才更有利於維生素被機體有效吸收。
一起來解讀服用維生素時應忌口的食物：
1、當服用維生素C時，應該忌食動物肝臟。
因為維生素C與動物肝內的銅相遇，便會迅速氧化而失去生物功能。
2、當服維生素A時，應該忌飲酒。
因為這樣飲酒就會嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
3、當服用維生素AD時，應該忌喝粥湯。
因為粥湯內含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，使維生素AD和維生素D流失。
4、當服用維生素B1，應該忌食魚類和蛤蜊。
因為蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質。
5、當服用維生素B2時，應忌食高脂肪食物和高纖維類食物。
因為高纖維類食物可增加腸蠕動，並加快腸內容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。
6、當服用維生素B6時，應忌食含硼食物。
因為含硼食物會影響維生素B6的吸收和利用，富含硼的食物如南瓜、胡蘿蔔、茄子等。
維生素與中藥一起吃會怎樣？
一般認為中西藥物聯合使用可以起到減毒增效的作用，如果服用維生素期間也吃中藥，會不會提高療效，根據具體情況看，並非都能見度增效，也有可能是減效增毒。
1 維生素B1與黨參
臨牀應用 由黨蔘和維生素B1製成複方黨蔘注射液（每2ml含生藥黨蔘1g，維生素B150mg），治療神經官能症161例，獲得明顯療效。
機理 黨蔘主要含皂苷、糖類等物質，能增強機體活動，興奮中樞神經，調節造血功能；維生素B1參與體內糖代謝過程，維持神經、心臟及消化系統的正常功能。由於兩藥均有影響神經功能的作用，配伍可產生協同或相加作用，從而提高療效。
2 維生素B1與四季青片
臨牀應用 患者因 發性神經炎，服用維生素B1治療期間，又因患菌痢中醫給服四季青片，兩藥合用，降低維生素B1的療效。
機理 四季青片由單味中藥四季青組成，其含鞣質，可與維生素B1結合產生沉澱，不易被吸收，降低療效。
3 維生素C與六味地黃丸
臨牀應用 用六味地黃丸（1次1丸，1日2次）與維生素C（1次200mg，1日3次）治療甲胎蛋白低濃度持續陽性（AFp低持陽）患者82例，對照組（一般不服藥）43例。結果治療組總有效率 76.8％，較對照組轉陰率明顯高，轉癌率明顯低，對肝癌防治起一定作用。
機理 六味地黃丸對阻斷癌變，預防癌症的發生，降低發病率都有一定的價值，其可調動機體的抗癌能力以達扶正祛邪的目的。維生素C能提高淋巴細胞免疫功能，增強機體抵抗力，並有抗肝損傷作用。兩藥合用，發揮協同增效作用。
4 維生素C與龍膽瀉肝丸
臨牀應用 患者患壞血病口服維生素C治療期間，又因急性尿路感染，中醫給服龍膽瀉肝丸。兩藥合用，後者療效降低。
機理 龍膽瀉肝丸所含主要成分龍膽草、柴胡、黃芩等，其有效成分都是苷類，在酸性過強（維生素C呈酸性加胃酸）的條件下，可使苷分解成苷元和糖，從而影響療效。
5 維生素E與玉屏風散
臨牀應用 維生素E（1次20～30mg，1日3次）與玉屏風散隨症加減，並用治療隱匿性腎炎36例。對消除尿紅細胞、尿蛋白有效率分別為90.9％、83.3％。基本緩解病例中，18例經過8 月～3年隨訪，尿複查僅2例出現2～3次異常，其他均無復發。
機理 玉屏風散主要由黃芪、白朮等組成，主藥黃芪對抗體形成細胞的溶血空斑試驗的影響，隨機體免疫水平不同，而呈雙向調劑作用。白朮可增強單核吞噬細胞系統吞噬功能的作用。維生素E能改變免疫的應答反應，具有抗感染的保護能力。同時，黃芪是富集微量元素硒的植物，其所含硒與維生素E在保護生物膜方面具有協同作用。兩藥合用可增強影響機體變態反應，提高療效。
中藥與維生素合理應用，可以產生協同作用，不合理應用，便會產生拮抗作用，因此在臨牀應用中應加以注意。
維生素毒副作用較少，臨牀應用中容易忽視其與中藥合用所帶來的不良後果。可採取分時服用的方法儘量減少和避免兩者的拮抗作用。
濫用維生素的6大危害
眾所周知，維生素是維持生命必需的營養素之一，也是維持人體生理功能的必需物質，因而不少人認為維生素對身體有益無害而長期或過量服用，殊不知，濫用維生素亦危害健康。
一、維生素A機體需要維生素A的量隨年齡而異，嬰幼兒對維生素A過多較成人更為敏感，嬰幼兒平均每日攝入3-10萬單位，2-6月即可引起慢性中毒。
慢性中毒者50%顱壓升高，有時伴皮膚及毛髮改變，肌肉、骨骼系統疼痛及疲勞。每日用維生素A300萬單位，可引起中樞神經系統症狀，如急性精神症狀，伴腦電圖明顯改變，腦脊液也有改變。如連續應用兩年以上，亦可引起脂肪肝。
二、維生素D臨牀實驗證明，每天用量大於2萬單位以上，數週或數月後即可出現中毒症狀，主要是高血鈣症、異位性鈣化及纖維性骨炎。高鈣血癥開始表現為乏力、倦怠、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉，早期可發生腎功能不全。慢性中毒特徵為各組織鈣鹽沉着。中毒者如立即停藥，限鈣和維生素D，應用激素以抑制鈣吸收，應用利尿劑以促排泄，注意水電解質平衡，大部分均可恢復。
三、維生素E 濫用維生素E可引起下列疾病，如血栓形成、肺栓塞、高血壓、男性乳房發育及乳腺腫瘤；並可引起陰道出血、頭痛、眩暈、噁心、腹瀉及腸絞痛、肌無力及肌病、視力改變、低血糖、心絞痛加重、生殖功能紊亂；還可引起免疫功能和內分泌代謝改變，血清甘油三脂及膽固醇濃度增高等。大劑量應用維生素E，可致靜止性震顫、肌張力增高、動作減少等症狀。
四、維生素K 長期應用合成維生素K 可引起溶血性貧血，誘發高鐵血紅蛋白血癥，並能引起高尿酸血癥。維生素K 與血漿蛋白結合力較強，使新生兒（葡萄糖醛酸酶缺乏）血中的膽紅質遊離，造成致死性腦核性黃疸。此外，經常肌注維生素K1可引起臀部硬皮病樣皮下組織炎。
五、B族維生素臨牀濫用肌肉注射，發生過敏反應者並不少見，表現為無力、心前區疼痛、心悸、呼吸困難、上腹痛、嘔吐、瘙癢等，甚至過敏性休克。大劑量注射，亦可發生呼吸衰竭。有關研究資料表明，健康人每天分別服維生素B6100mmg 及500mmg。共10天，可產生記憶功能不全。
六、維生素C大劑量服用可致泌尿繫結石、血液代謝改變。動脈粥樣硬化病人應用大量維生素C，可使血清膽固醇升高。健康人如長期應用維生素C ，其體內維生素C含量反而減少，因大量維生素C改變了體內維C的調節機制，使之加速分解和排泄所致。口服大量維C還可破壞血清中及體內貯存的維生素B12。
