現在氣温升高，食品很容易發生變質，日常生活中稍有忽視便可能發生食物中毒。像我們常喝的奶製品，在購買後的保存過程中一定要按照説明選擇保存環境，這樣才能避免因保存不當導致牛奶變質。
針對如何判斷牛奶是否變質這個問題，不妨試試將牛奶加熱，若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。同時，常温保存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。
