減肥時，多吃一口飯或沒時間做運動，常常讓肥胖人士倍感壓力，學者研究指出，壓力讓人胖，原因是人在承受壓力時會刺激腎上腺皮質醇分泌，導致脂肪特別容易堆積在腹部，所以減肥時心情放輕鬆，多吃一口又何妨，選對食物還能幫助內分泌調節成不易發胖的狀態。
美國猶他州大學食品營養系副教授尚˙塔波特（ott，ph.d.）應如新公司邀請來台，並發表其「輕鬆擺脱壓力」新書中文版，他表示，減肥本身所帶來的壓力，也會讓人發胖。
他解釋，壓力升高，腎上腺皮質醇指數居高不下，會一方面使得食慾不斷提高，尤其是對碳水化合物的需求提高，另方面促使新陳代謝趨緩，導致肥胖；有趣的是，脂肪特別會累積在腹部形成中廣體型，與心臟疾病、糖尿病、高血壓及高膽固醇有緊密相關。
他引用耶魯大學一項研究結果顯示，有一半的女性都有高程度的飲食節制認知而費心地去限食，而這些高度飲食節制的女性，其腎上腺皮質醇濃度，較低度飲食節制的女性高出許多，即使他們運動再多也一樣。
此外，他也指出，腎上腺皮質醇的分泌會隨着老化而增加，這也説明為何大多數人年齡一大就發福。
在壓力令人病、催人老、讓人胖的理論基礎上，目前營養保健的店售、直銷業者紛紛推出壓力管理商品，成份包括、茶胺酸、西番蓮、植物固醇、大豆萃取物、大蒜萃取物等。
