柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是屬於菊科多年生類的草本植物。柳蒿芽的嫩莖葉是可以食用。主要是分佈在我國的大興安嶺南北部。在野外的採集多數是在5到6月份之間進行。採後可直接用水焯一下，去掉苦味後就可以炒食、蘸醬或是做成餡等。那麼柳蒿芽的作用與功效有哪些呢？接下來我們就來祥細瞭解下吧。
採集食療
野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用，味苦、辛、性濕，具有健脾去火，解毒消炎，破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。
營養價值
柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。
藥用功效
柳蒿芽具有健胃、解毒、消暑等功效炒的做法：先將柳蒿芽用開水焯一下，然後涼幹水分.油燒開後先下鍋炒一點肉末，然後加少量葱薑末，炒出香味(注意葱姜不要炒煳了)，下柳蒿芽繼續翻炒，然後加鹽花椒麪少許醬油。
通過以上對於柳蒿芽的作用與功效的祥細介紹。相信大家對於柳蒿芽的作用與功效已有了進一步的認識。柳蒿芽在夏天可以適量的食用，可以達到解毒消炎等的作用，對於高血壓也有降血壓和降血脂的效果。同時對於破血行淤和下氣通絡也有一定的療效。
