西洋參也許在大多數人的定義裏都是滋補之品最佳人選，不過在購買西洋參的時候，我們也正確清楚地瞭解到，西洋參的種類和品種，其實現在市面上大多數賣的西洋參有很多都是假的，如果買到了假的西洋參就得不償失了，那麼西洋參的真假辨別方法有哪些呢？
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人蔘皂甙、樹脂、揮發油、糖類等 。
花旗參按品質分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產花旗參要比國產移種的花 旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。
國產移種的花旗參，紋理多趨於縱向。形 狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰 的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感。第二種為病參或死 參，這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。第三種為漿水不足的參。
所謂漿水不足，就 是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品花旗參的功效。有些利慾薰心的不 法經營者，用硫黃來熏製病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能 夠發現： 用硫磺熏製的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理， 沒有清香味。
花旗參品質好壞與其功效密切相關，消費者在選購時要仔細鑑別挑選。
近年來，國家衞生部還對進口西洋參製品進行了抽查，包括膠囊、沖劑、袋泡茶和飲片，發 現進口西洋參市場混亂，以次充好、假冒偽劣商品普遍存在，主要存在問題是製品內不含西 洋蔘，沒有許可證及規範標識，使用假冒或偽造過期的許可證等。部分產品屬於無廠址、 無生產日期、無保質期的“三無”產品。
一、西洋參為五加科植物西洋參的乾燥根。
性狀：野生品呈圓柱形，長紡錘形。長2～6釐米，直徑0。5～1。1釐米，無蘆頭、鬚根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色;去皮者則為白色，帶粉。全身密集灰橫紋，頂部尤密，紋常呈環紋，較深。質鬆，切斷面黃白色，有細菊花心紋理。氣微芳香，味苦帶甘，有粘性，含口中能生津。
進口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、鬚根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實，無菊花紋。
想不要買到假的西洋參，還要學會正確的西洋參辨別方法，首先我們就從外觀氣味和很多方面來辨別，西洋參有的是加工過的，有的是整顆的，所以我們可以根據正確的辨別方法，來鑑定西洋參的真假。
