胎菊泡水變成綠色的原因可能是因為胎菊本身的葉綠素出現破壞引起的，也有可能是因為商家有了藥物熏製過導致的，所以我們應該要判斷胎菊泡水變成綠色的的原因。如果是因為菊花中存在花色素引起的變綠，一般是不會影響到我們的身體健康的，但是對於由藥物染色製作成的胎菊就不能飲用了。
這是正常現象，菊花茶裏的葉綠素隔離出來了，變綠是和水温，當地的水質有關。菊花茶由白色變成綠色，屬於正常現象。白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。再有菊花茶沖泡時間過長，茶裏含有的綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，説明菊花泡到綠色就已經變性了不能飲用，一定要倒掉。
菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就會變成藍綠色，而且還與温度有關，沖泡的水温越高，變綠的速度就越快。一般用純淨水沖泡不會產生上述問題，而自來水呈微鹼性，泡久了多會變綠，但無毒副作用，與菊花茶的品質無關。
菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關係，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊、京白菊、胎菊泡水則是黃色的，並伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。還有一種可能，就是這種菊花可能是人們為了掙錢，用二氧化硫熏製過的，人喝了就會中毒。
從上面的介紹中，我們可以知道一切你胎菊泡水變成綠色的原因主要是什麼，希望大家能夠自己判斷胎菊為什麼會變成綠色。對於胎菊泡水這種做法，我們如果水變綠，我們可以不喝它，也可以瞭解一下是否因為葉綠素的原因引起的。
