紫蘇葉在我們國家一直都是用於藥用的，而紫蘇葉在日本可是作為料理的。那麼紫蘇葉到底有什麼藥用的價值和食用的價值呢，紫蘇葉的作用是非常齊全的，我們可以採用紫蘇葉來起到治療感冒的作用，而且紫蘇葉對於腹痛和吐瀉等都有好處，紫蘇葉有提高血糖的功效。
紫蘇葉有降低膽固醇和甘油三酯的優勢，我們常吃紫蘇葉能夠起到健腦和抗衰老的效用，而且紫蘇葉還能起到保護視力和抗過敏的功效呢。
紫蘇全株均有很高的營養價值，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養物質。從營養學角度分析，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素的特點。
從紫蘇全草中可提取揮發性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫蘇醛佔55%，左旋檸檬烯佔25%，以及少量α-蒎烯等。紫蘇醛有特殊的香氣，有防腐作用。此外，葉中可提取異白蘇烯酮，果中含脂肪油36%及VB1等物質。
第1步紫蘇葉含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、甘油三酯等多種功效，對心腦血管疾病有明顯的治療效果。因為紫蘇油中富含不飽和脂肪酸，具有健腦、延緩衰老、保護視力、降血脂、減肥、抗過敏等作用，因此紫蘇油的保健食品開發已成為熱點。
第2步紫蘇葉含有a一亞麻酸，對大腦有保健作用，可以降低老年痴呆發病的機率。
第3步紫蘇葉含有OD(超氧化物歧化酶)，有抗衰老，美白的功效。
第4步紫蘇葉含有紫蘇糖肽，有抗過敏的作用。
紫蘇葉味辛，性微温，無毒。歸脾經、肺經。行氣寬中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安。並能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。
紫蘇葉常用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。紫蘇是常用中藥之一，為調肺理氣主藥，並有安胎作用。據藥理分析，本品通過擴張皮膚血管和刺激汗腺，使機體發汗解熱，因而可用於感冒風寒、精神怠倦、耳塞頭悶、驅寒熱。
(二)紫蘇葉的作用
第1步解熱。
用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用;用朝鮮產紫蘇的浸出液，給予因温刺而發熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。
第2步抗菌。
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
第3步對血糖的影響。
紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服，可使血糖上升;紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟後，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶於橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。
第4步對血凝的作用。
紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，説明紫蘇內源性凝血系統有促進作用，而對外源性凝血系統的影響並不明顯。
第5步促進腸蠕動。
從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使腸內物質運動加速，這是由於Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。
第6步鎮靜作用。
從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用，可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1：2O濃度，對病毒ECHO11株有抑制作用。
第7步化痰。
紫蘇葉還有使機體支氣管分泌物減少的作用，具化痰平喘的功效。
上文我們介紹了什麼是紫蘇葉，我們知道紫蘇葉是一種中藥，我們可以用紫蘇葉來治療很多的疾病，紫蘇葉對我們的養生和日常保健都有很大的效用，但是我們也需要知道紫蘇葉有提高血糖的作用所以不利於糖尿病的患者。
