烤饅頭烤箱温度開180℃——220℃。十分鐘左右，烤至表明微微發黃。可依據喜好撒鹽、或胡椒、或孜然等調料。
1、用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的麪糰，室温發酵1小時，放進冰箱冷藏20－24小時即為冷藏老麪糰。
2、除了鹽、黃油之外的材料投入廚師機用1檔揉3分鐘，加入鹽用3檔揉5分鐘，再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段，停機。
3、取出麪糰放進容器裏，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4、用壓面機1檔反覆壓制光滑後，大約壓制七、八次，麪糰已經很光滑了。沒有壓面機可以用擀麪杖反覆擀壓至光滑。
5、麪糰平均分割為8個約為90克/個左右的小麪糰，每個小麪糰由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤裏，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。
6、在醒發好的麪糰表面劃七、八刀後，刷上牛奶。烤箱200度預熱。
7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上，上下火烤，10分鐘出爐即可。
