近年來，食物過敏越來越引起人們的關注。寶寶們由於身體各部位發育尚不成熟，對外界的刺激抵抗力弱，成為過敏的高發羣體。作為年輕的父母們，經常想知道：寶寶的這種症狀是食物過敏嗎？如果食物過敏，該怎麼辦？
為什麼會對食物過敏？
簡單説來，過敏的產生是我們的身體對外來刺激反應過度了。當人體接觸到外來物質的時候，會進行判斷：這是“敵人”還是“朋友”？如果是“敵人”，就會產生一些物質來進行防禦。這種過程，叫做“免疫”。
正常的食物本來應該是“朋友”，但是有些人體內的識別系統出了故障，會把它們當作“入侵者”，從而進入“緊急狀態”。這種反應如果超過了身體能夠承受的限度，就會對自身產生傷害。體現出來，就是過敏。
哪些食物可能引起過敏？
很多物質會讓身體產生過敏，比如花粉、部分化粧品等等。而人們最關注的是食品過敏。根據美國FDA的報告，至少有160種以上的食物可能引發過敏。最近，一項針對美國未成年人食物過敏狀況的統計顯示，在18歲以下的人羣中，有8%的人至少對一種食物過敏。而在2009年發表的統計中，這一數字是4%。
實際上，在過去一二十年中，美國人羣中食物過敏的人數一直在增加。按照美國的統計，花生是最大的過敏源，多達2%的孩子對它過敏。牛奶和貝類分列二三位。其他主要的過敏源還有堅果、雞蛋、某些魚類、草莓、小麥和大豆。這些過敏源佔了食物過敏的90%以上。
tips
日常飲食中容易引起寶寶過敏的食物有牛奶、黃豆、花生、蛋和魚、核果類、甲殼類海鮮等，具體來説可分為：
刺激性的食物如咖喱、辣椒、咖啡、可樂、紅茶或含酒精的飲料。
含人工添加物的食物如色素、泡麪等。
異性蛋白食物如螃蟹、大蝦，尤其是冷凍的袋裝加工蝦、鱔魚及各種魚類、動物內臟、章魚、墨魚。
部分蔬菜如扁豆、毛豆、黃豆等豆類，蘑菇、木耳等菌藻類，及香菜、韭菜、芹菜等香味菜。
怎樣判斷是否食物過敏？
食物過敏通常的症狀有以下這些：
口腔瘙癢、刺痛
蕁麻疹、瘙癢、濕疹
嘴脣、臉、舌頭、喉等部位腫脹
氣喘、鼻塞、呼吸困難
腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐
頭暈
更嚴重的過敏性反應可以導致呼吸困難、休克、血壓驟降、脈搏增加、暈眩、失去意識甚至死亡。
不同的人、不同的食物，導致過敏所需的量不一樣。最嚴重的花生過敏者，只需要幾顆花生就可以引發症狀。過敏反應發生的時間也各不相同，短的在吃下過敏食物幾分鐘之後就出現症狀，長的可以在幾個小時之後才發生。
不難看出，這些過敏的症狀跟許多其他的疾病，還有細菌、病毒以及一些食物中毒導致的症狀很相似。如果對食物過敏這一現象關注不夠，也可能被當作其他病症來進行處理。或許，這也是在過去食物過敏病例不多的原因之一。
食物過敏怎麼辦？
預防為主
預防寶寶對食物過敏根本的原則，就是要避免含有過敏源的食物，要不厭其煩地教育寶寶不要吃某些食物。拒絕陌生食物，不與別的小朋友交換食物。
對於一般寶寶來説，在不知道是否對食物過敏的情況下，美國的常規建議是：2歲之前，不要給孩子吃雞蛋；3歲之前，不要給花生、堅果和貝類等。不過，這些推薦並沒有科學證據支持，更多是處於一種“反正無害，或許有效”的思路。
如果寶寶對於某種食物嚴重過敏，就有必要與醫生一起制訂應急方案。比如讓寶寶隨時隨身攜帶抗組胺藥甚至腎上腺素注射器等，並且與寶寶的監護者（比如保姆、老師等）充分溝通，讓他們知道如果寶寶不小心誤食了過敏食物、發生症狀之後該如何處理。
測試確認
因為食物過敏沒有絕對的“特有”症狀，所以需要專門的診斷。而各種可能的過敏源比較多，又需要分別確認。對於父母來説，如果寶寶在多次發生吃了某種食物之後出現類似症狀，就需要考慮過敏的可能性，不妨到醫院去進行過敏源檢測。
目前，最常見的是皮試。具體操作就是把過敏源施加到皮膚上，觀察是否有不良反應。如果結果是陽性，那麼大概有50%以上的可能確實食物過敏；如果結果是陰性，大概有95%的可能確實是不過敏。這種檢測方式簡單，費用也低，不過有許多因素干擾；此外，還對皮膚有損傷，不適合嚴重過敏或有其他皮膚問題的人。
另一種常見的檢測是血檢。血檢是通過檢測血液中的抗體來確定是不是過敏。這種檢測價格要貴一些，準確性還不如皮試。通常是在不適合做皮試的情況，才進行血檢。不過它不通過引發過敏來檢驗，操作時間也會短一些。此外，還有一些更加複雜的檢測。不過對於一般情況，皮試也就可以大致判斷了。
針對性治療
按照美國的統計數據，3~5歲是食物過敏最容易發生的時期，之後會有一些人的過敏逐漸消失。成年後大概還會有一半人繼續過敏。不過，嚴重過敏往往發生在更大的寶寶身上。
如果不小心吃了過敏食物，可以採用藥物來處理。症狀不嚴重，可以服用非處方藥抗組胺藥。如果是嚴重過敏，可能需要注射腎上腺素，或送急診。需要注意的是，不管如何處理，都只是解決已經發生的過敏症狀，並不能“治癒”食物過敏。
目前還有一些療法處於研究階段，沒有進入臨牀應用。比如“脱敏療法”，也就是從無到有、從少到多地增加過敏食物。但為謹慎起見，最好不要拿寶寶“嘗試”。
此外，還有一些“民間療法”宣稱能夠治療食物過敏。不過這些療法是否真的有效，還缺乏科學證據。
