胡蘿蔔汁就是用新鮮的胡蘿蔔為主要的原料，壓榨成一種老少皆宜的蔬菜汁飲品。由於胡蘿蔔湯中含有豐富的營養成分，經常飲用胡蘿蔔汁可提高人體免疫功能，並且還具有一定的美容以及明目作用，所以很適合嬰幼兒飲用。當然除此之外，患有高血壓以及夜盲症，或者是乾眼症的患者也可飲用胡蘿蔔汁。
做法一：製作材料，
主料：胡蘿蔔150克，雞蛋50克，調料：蜂蜜5克，香油3克。
製作流程：1、將胡蘿蔔攪碎取汁；2、將水燒開；3、將雞蛋打碎，倒入沸水中；4、再加入胡蘿蔔汁、蜂蜜、香油。
做法二；
1、胡蘿蔔五百公克，切成適量大小，置於研缽中搗碎成泥狀。
2、以紗布包之，榨擠出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜於胡蘿蔔汁中即成。其實用榨汁機比較方便，榨時可加適量水。可以加熱。
做法三：
原料：2個橙子，3個胡蘿蔔。
做法：將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
胡蘿蔔汁的主要原料胡蘿蔔每100克中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克等。
胡蘿蔔裏面胡蘿蔔素含量豐富，在人體腸道中胡蘿蔔素可以被轉化成為維生素a，這種物質能夠預防皮膚乾燥，還能夠預防乾眼症，並且能提高人體腸道黏膜以及泌尿道和呼吸道的抗感染能力，並且通過吃胡蘿蔔可有效降血糖，是一種老少皆宜的食品。
