蕎麥中含有豐富的維生素p，具有保護血管的作用，同時富含的煙酸，增強解毒能力，能夠促進新陳代謝。蕎麥是很好的孕期粗糧，因為粗糧不易消化，所以不能吃太多，蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，能夠起到促進胎兒發育，增強孕婦的免疫力。下面就跟隨小編一起來了解一下蕎麥的功效和做法。
根據中國醫學科學院衞生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麪粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麪粉及糌粑。蕎麥麪粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麪粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。
這些物質在人體的生理代謝中起着重要的作用。隨着現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。
幹蕎麥麪100克，香菜(芫荽)1小把，胡蘿蔔絲少許，花生碎少許，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食鹽，辣椒油
做法
1、鍋中盛冷水，放入蕎麥麪一起煮；
2、煮沸後，點兩遍冷水，至面軟綿、無硬芯為止。
3、將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘，撈起放盤中。
4、將各種調料和配菜放入面中拌勻即可。
小訣竅
此面調製為酸甜微辣味最為爽口。
孕婦媽媽懷孕初期就應該增加多種營養，尤其在飲食方面，蕎麥屬於粗糧，孕婦要注意一次性不要吃的太多，以免造成腸胃問題，影響胎兒的正常發育，蕎麥的營養價值和功效還是挺多的，非常適合懷孕期間的媽媽們補充營養，小編希望上面的講解可以給孕婦媽媽帶來幫助。
