很多人不知道吃蕎麥麪到底有什麼好處，也正對了那些不愛吃麪食的人，覺得吃蕎麥麪好像是非常的枯燥無味，但是如果我們大家都知道了吃蕎麥麪到底有是好處的話，我相信很多人肯定會大愛這樣的食材，蕎麥麪主要是用蕎麥製作的，如果經常吃蕎麥麪的話，那麼身體肯定是會得到加強的，吃蕎麥麪的好處到底有哪些呢？
蕎麥麪含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麪含有脂肪2%至3%，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起着降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。
這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。總之，它是一個治療三高的食物，但蕎麥麪性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟後口感更好，也更容易消化。
蕎麥麪中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麪的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
這些就是關於吃蕎麪的各種好處，蕎麪的顏色就是灰灰的那種，顏色就是蕎麪，純天然的，吃這個蕎麪還有提高身體素質的好處，經常吃蕎麥麪的話，也可以幫助長高，很多東北地方的人就是因為長期吃麪食，所以説身高方面是很優越的，吃蕎麥麪還有加強體質的好處。
