現在人們喜歡的肉食主要就是那麼幾種，例如豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等。就拿豬肉來説，很多人買回家時豬肉上面都會帶着一層皮，而不喜歡吃豬皮就會將其扔掉。實際上豬皮也是營養價值非常高的美食。
豬肉皮營養分析：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬肉皮適合人羣：
一般人羣均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2. 外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬肉皮食療作用：
豬皮味甘、性涼;
有滋陰補虛，養血益氣之功效;
可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
