生薑是我們日常生活中很常見的一種食物，生薑的作用和功效特別的多，具有消炎殺菌、防治感冒的作用，但是在食用生薑是一定要注意，千萬不能食用有毒的生薑，那麼怎麼可以辨認生薑是否有毒呢？
四步驟：一聞，二嘗，三看，四放
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗;“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。
四放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
姜的各種炮製方法
1、生薑：揀去雜質，洗淨泥土，用時切片。
2、生薑汁：洗淨，用刀子把姜輕微的剁下，碗裏放紗布，把姜磨蓉，入紗布，包好擠壓。
3、鮮姜粉：取鮮生薑，洗淨，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉澱的粉質，曬乾，或低温乾燥。
4、煨姜：取淨生薑，用紙六、七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。
