傳統上，吃拌麪時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便麪廠推出即食撈麪，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。
拌麪的營養價值-各地拌麪的種類
拌麪的營養價值
拌麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
拌麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
拌麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克拌麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，拌麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
拌麪的注意事項
1、和麪時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；
2、面不能硬也不能太軟；
3、面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳；
4、拌麪菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。
各地拌麪的種類
沙縣拌麪是福建三明沙縣的“沙縣小吃”的一種，一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。口味鹹甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：麪條，花生醬，鹽，味精，香油，葱花適量。
新疆拌麪，俗稱拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了佐餐的拌麪菜，是新疆各族羣眾都喜歡的一種大眾麪食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。
廣東拌麪以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水後食用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前一侗（簡稱“撈侗）的食法，傳統上，吃“撈麪”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便麪廠推出即食撈麪，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。
拌麪的介紹
拌麪，廣東人稱撈麪，是指把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。在新疆，拌麪為一道傳統菜，俗稱“拉條子”。
傳統上，吃拌麪時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便麪廠推出即食撈麪，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。
拌麪的家常做法
配料：
麪筋150克、鮮菇450克、葱、肉切塊、老抽2匙、甜麪醬。
操作：
1、將麪筋切絲。
2、鮮菇洗乾淨，肉洗乾淨切塊，葱切小塊。
3、把鮮菇、肉、甜麪醬和葱一同放進鍋裏翻炒，把面煮熟放在面上。
