胡蘿蔔所含的營養素很全面。含有大量胡蘿蔔素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質等都易於被人體吸收；蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素。
各地炒麪的種類-炒麪的營養價值
各地炒麪的種類
種類一
炒麪配料：麪條，雞蛋，肉絲，小油菜，葱段，香葱，老抽。
製作過程：
1、將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4、改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、葱，翻炒一會即成。
種類二
炒麪配料：雞蛋炒麪三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿蔔，葱，洋葱，醬油。
製作過程：
1、香腸切成碎粒，胡蘿蔔、葱、洋葱都切成絲；
2、將炒麪放入開水中抄一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、葱絲和洋葱絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘後出鍋，備用；
4、將炒麪分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麪變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。材料：切面300克，豬肉75克。
種類三
調料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法：
1、將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，醃10分鐘備用。
2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。
3、將醃好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入麪條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。
炒麪的營養價值
1、胡蘿蔔所含的營養素很全面。含有大量胡蘿蔔素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質等都易於被人體吸收；
2、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素。
3、清熱除火，生津止渴，解毒，養胃，利尿消腫，通便。
炒麪的家常做法
炒麪配料：
麪條，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
製作過程：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋葱丁放進去，等洋葱開始焦的時候放蘑菇進去，洋葱焦一點最好，這個時候洋葱的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麪一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和麪粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
