豆腐和菠菜可以一起吃嗎？
第一次聽説菠菜和豆腐不能吃是高中的化學課上，化學老師説菠菜裏含有大量的草酸，與豆腐反應產生沉澱，人吃了容易得結石，從那以後我見到這兩物，立刻就繞起了筷子。要麼吃菠菜就不吃豆腐，總之，只吃一樣。這種思想也困擾了我多年，見到這兩菜，飯桌上都不敢下筷。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢？我的特地查了下資料。各説風雲，有的説，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。也有的説，菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。
不管怎麼説，菠菜本身含有大量維生素，是人體充分需要，如維生素k，在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
辛運的是，菠菜裏的草酸易溶於水，只要在開水裏煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。
所以在吃菠菜和豆腐時，一定要將菠菜放在水裏煮煮，除掉草酸。
菠菜和什麼不能同吃？與菠菜相剋的九種食物
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿蔔素含量遠遠高於其他蔬菜，維生素C含量低於辣椒但高於西紅柿。不過，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天乾燥，菠菜中還含有豐富的核黃素，有預防口腔潰瘍、脣炎、眼睛乾澀的作用。
菠菜和什麼不能同吃?
1、菠菜+豆腐
豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症。
2、菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶
菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的沉澱，影響牛奶中鈣質的吸收。
5、菠菜+乳酪
菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
6、菠菜+鱔魚
菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大温，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》雲：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。
7、菠菜+黃豆
菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。
8、菠菜+韭菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。
9、菠菜+鈣片
菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。最後提醒，菠菜烹調時間不宜過長，因為菠菜中含有豐富的維生素C，遇熱後容易氧化;食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿蔔素。
