糖尿病的患者飲食應該是清淡的，也就是説糖尿病患者吃進去的食物既不能太甜也不能太鹹，而且還要限制對於油的攝入，我們要知道糖尿病這種疾病是我們人體的代謝出現了問題，如果我們攝入了太多油，糖，鹽的話，無法代謝出去是會造成對身體器官的傷害。那麼糖尿病人能吃茭白嗎？
想要知道茭白適不適合糖尿病患者食用，我們要了解一下什麼是茭白，茭白的營養成分是怎樣的，茭白有什麼營養價值，常吃茭白會帶來怎樣的養生保健功效。
茭白(又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍。)，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即
茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長。
營養價值
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
食療
能降低血壓，適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產後乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系統結石之人不宜經常食用;平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食。
園林應用
花色鮮豔，花期恰逢春夏之交花的淡季，是配置花壇、花境，點綴巖石園的好材料。也可用作切花、盆栽。
上文我們介紹了糖尿病的患者飲食應該是清淡的，要限制對於油，
鹽以及糖的攝入，因為糖尿病患者的代謝出現了問題，所以太多的糖，鹽等是無法代謝出體外的。是提到的茭白有非常高的食用價值，所以糖尿病患者是可以吃茭白的。
