美國紐約大學研究員貝蘭博士對大量青少年近視病例進行分析之後指出，體內缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定的關係。鉻元素在人體中與球蛋白結合，為球蛋白的正常代謝所必需。在糖和脂肪的代謝中，鉻協助胰島素髮揮重要的生理作用。
處於生長髮育旺盛時期的青少年，鉻的需求量比成年人大，鉻主要存在於粗糧、紅糖、蔬菜及水果等食物中，有些家長不注意食物搭配，長期給孩子吃一些精細食物，從而造成機體缺鉻，引起機體血液滲透壓的改變，進而導致眼睛晶狀體滲透壓的變化，使晶狀體變凸，屈光度增加，產生近視。
青少年多喜歡甜食，而食入過量的糖在體內可使血液偏酸。而人體欲保持酸鹼平衡，不得不動用大量鈣質去中和酸根，從而引起血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸伸長，埋下近視的隱患。
同時，血糖升高，促使晶狀體復凸而形成近視。吃硬質食品過少也是引起青少年近視增加的原因之一。吃食物時促使面部肌肉運動，包括支配眼球運動的肌肉。進而有效地發揮調節眼睛晶狀體的能力。日本針對研究300名學生，凡是喜歡吃硬質食品者視力均正常，常吃軟食者視力多有不同程度下降，故咀嚼被譽為眼的保健操。因此，根據兒童的牙齒髮育情況，安排如胡蘿蔔、土豆、黃豆、水果等耐嚼的硬質食品，增加咀嚼的機會，可預防近視眼發生。
