不少人喜歡吃烤肉，夏天户外吃，冬天室內吃，聽到烤肉時油滋滋作響，聞到煙燻味兒，垂涎三尺。不過，燒烤對健康並無好處。那麼，吃燒烤有哪些危害呢？怎麼吃燒烤才健康呢？快來和本站一起了解吧！
吃燒烤有哪些危害？
1、燒烤吃多了容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
2、燒烤吃多了會刺激胃部
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
3、燒烤吃多了減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
4、燒烤吃多了可能致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
5、燒烤吃多了加大疾病隱患
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
怎麼吃燒烤才健康
1、多選瘦肉。
研究發現，肉的脂肪含量越高，產生的致癌物越多。脂肪在燒烤過程中變成油滴，滴到炭火上會產生致癌物3，4-苯並芘。烤肉時不妨多選點瘦肉。
2、少肉多菜。
《中國居民膳食指南》建議，成人每天畜禽肉、魚蝦肉的攝入量分別為40~75克。燒烤時，儘量多點菜少選肉，蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性，減少傷害，可以點韭菜、金針菇、茄子、香菇等蔬菜，或者黃瓜蘸醬、涼拌苦菊等涼菜。
3、徹底烤熟。
除了食材存在細菌污染，也有可能感染寄生蟲，一定要徹底烤熟；如果咬一口肉發現還有血絲，那就不要吃了。
4、主食低油。
燒烤店一般都提供烤餅，能量較高，不妨選擇玉米、土豆片，或非油炸的饅頭片、麪包片。
5、去掉烤焦的部分。
烤焦的食物致癌物含量更高。研究發現，烤焦的魚皮中3，4-苯並芘的含量高達53.6~70微克/千克，遠高於國際標準中5微克/千克的限量。建議吃烤肉時去掉烤焦的部分，串肉的竹籤頭往往也被薰得都是灰末，吃之前用紙巾擦乾淨。
6、少刷醬。
燒烤時，醬料是提香的關鍵，廚師一般都會刷不少，導致肉含鹽量較高。烤前一定要叮囑少刷醬。
7、選大型燒烤店。
無論是食材的品質還是就餐環境，大型燒烤店都比小型燒烤店、露天大排檔要好。
8、電烤更健康。
食材與炭火直接接觸時，產生的致癌物更多。電烤產生的致癌物含量遠低於炭烤。
