很多水產品製出來的乾貨是非常有營養的，比如花膠，是非常滋補的一種食材，通常用來煲湯食用。花膠其實是魚鰾乾製而成的，富含膠質和蛋白質，適當吃一點有助於身體健康，以及一些傷病恢復。花膠一般是乾製的，吃之前需要泡發再烹飪。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、花膠要泡多久為最佳？
2、花膠是40頭的好還是60頭的好？
3、花膠要泡發嗎
花膠要泡多久為最佳？
花膠也叫魚鰾、魚肚，價格昂貴，一般是乾製售賣的。我們可以先將乾花膠清洗乾淨，在清水中浸泡24小時左右，待膨脹軟化後取出。然後將泡好的乾花膠放入鍋中，加入適量薑片，大火煮開。鍋燒開後五分鐘即可取出。將花膠用冷水浸泡三四個小時，即可充分浸泡。
花膠是40頭的好還是60頭的好？
相對而言，花膠40頭的會更好一些。
40頭花膠是指一斤40頭花膠，60頭花膠是一斤60頭花膠，它的平均數量越少，價格就越貴，因為它的數量越少，和它的個頭就越大，越好，營養價值也就越高，因為含有的膠體越多，而且氣味也越少，所以在選擇花膠的時候，根據你的要求，如果你想買質量好的膠，注意花膠表面的顏色，通常用淡黃色，質地有彈性，聞起來沒有異味。
一般來説，只有同一品種的花膠才是，越大越好，如果不是同一品種，有很多種判斷方法。
除了花膠的大小，還要注意花膠的新老。花膠越老，質量就越好。即使它更小，也沒關係。花膠有很多種。每種花膠的特性和形狀都不同於後來的加工工藝，這取決於功效。
花膠要泡發嗎
花膠吃之前一般都是要放水裏泡發的。
花膠買來都是幹品，所以在烹飪之前是要首先進行預處理，泡發之後再進行製作的。相對於魚翅、蹄筋、海蔘等，花膠的泡發還是比較簡單的。經過事先泡發的花膠，吸水更加充分，口感會更加好。
