小龍蝦開不開背全靠個人喜歡，有些人覺得小龍蝦不開背容易吃到蝦線，也不夠入味，也有人覺得小龍蝦開背會影響肉質，所以，感覺個人口感來選擇，具體可以看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、小龍蝦開背好還是不開背好
2、小龍蝦開背影響肉質嗎
3、小龍蝦不能和什麼吃
小龍蝦開背好還是不開背好
各有其優點，看個人選擇。
開背後的小龍蝦除了肉質不那麼軟嫩以外，因為背部的龍蝦肉直接暴露在空氣中，還容易增加細菌的污染，使細菌從背部侵入到肉質中，食用的時候不那麼幹淨。
但是將小龍蝦進行開背也不是隻有缺點，開背以後的小龍蝦沒有堅硬外殼的阻擋，湯汁可以直接從背部滲入到小龍蝦肉中，容易入味，而且剝的時候也可以較輕易地將殼剝下來，更方便食用。
小龍蝦開背影響肉質嗎
有一點點影響，但區別不大，小龍蝦開背的好處如下：
方便入味
小龍蝦的外殼比較厚硬，因此在烹飪的時候比較不容易入味，將小龍蝦的背剪開之後調料有一個直接和小龍蝦肉直接接觸的地方，比較容易入味。
方便食用
小龍蝦外殼很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龍蝦開背的話，給不太會食用的人羣一個下口的地方，方便食用。
小龍蝦不能和什麼吃
高鞣酸食物
小龍蝦蛋白質的含量很高，和高鞣酸的食物一起吃會發生反應，生成腸胃難以消化的絡合物，加重腸胃的消化負擔；高鞣食物有柿子、石榴、筍子等。
高草酸食物
小龍蝦中不僅含有較多的蛋白質，其中的鈣、磷、鉀、硒等礦物質的含量也很高，吃完小龍蝦後食用草酸含量高的食物，會降低身體對礦物質的吸收，生成的沉澱物會加重消化負擔，導致身體不適；高草酸食物有菠菜、李子、秋葵等。
温熱性食物
小龍蝦性温，食用過量會增加身體中的燥熱之氣，再食用其他性温或者性熱的食物，會加重體內的燥熱之氣，容易出現口舌乾燥、咽喉不適、上火便祕等身體不適的情況；温性食物有羊肉、狗肉、辣椒等。
