平菇是蘑菇的一種，家裏面經常會買來吃，特別常見。它的菌傘又大又厚，口感肥嫩。我們在超市買平菇的時候，會發現有的平菇上是灰色或者灰白色，但也有的是有些發黑的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、為什麼有的平菇是黑的？
2、蘑菇放了幾天發黑了還能吃嗎？
3、平菇上面的白霜是什麼
為什麼有的平菇是黑的？
這個平菇的品種有關，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇產量高，營養好，菌傘也厚，味道更好。但白平菇因為顏值相對更受歡迎。其次，平菇在光和温度的影響下，也是會變色的，是正常的。一般來説，平菇在低温季節顏色較深，高温季節顏色會變淺。無論是黑色還是灰色，都會變成灰白色。
蘑菇放了幾天發黑了還能吃嗎？
蘑菇變黑是因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚類化合物在酶的催化下很容易被氧化，產生許多棕黑色物質。發黑隻影響視覺效果，不影響食用安全。只是不新鮮口感更差。如果已經有臭味或發黴了，就不要吃了。
平菇上面的白霜是什麼
這是平菇老化的表現。平菇長期放置後可能會覆蓋一圈白色放射狀白霜。這是因為平菇時間過長產生的孢子體成熟後，被噴出的孢子粉。孢子在室內温暖的時候，當空氣比較乾燥時，它們會變得霧狀，四處散落。所以平菇最好立即購買和食用。
