魚肉含有豐富的營養，有清蒸、紅燒等等多種做法。我們在吃魚的時候，要處理乾淨魚鱗和內臟，當處理內臟的時候一定要小心，別讓魚刺刺傷手指了，另外也要注意，不要把魚膽摳破了，不然清水洗不乾淨不説，還容易污染魚肉，下面，就快和本站一起了解吃魚膽的相關知識吧！
本文目錄
1、魚膽能吃嗎？
2、魚膽破了怎麼吃才能不苦？
3、魚膽破了能洗乾淨嗎？
魚膽能吃嗎？
魚膽有毒素要注意，勸你不要輕易亂吃：到目前為止，還沒有食用完魚膽後，可以解毒的藥物。而這也並沒有阻止到任何人不吃魚膽，甚至是有的人還用魚膽泡酒，有着生吞魚膽等非常危險的做法。如果你有或者是身邊的人，有這種行為，就要趕緊制止了。據相關的調查上發現，因為食用魚膽而中毒以及死亡的概率都非常高，雖然科技在不斷的發達，但這種物質畢竟是非常危險的毒物。不是大家能夠控制的。特別是我們常吃的幾種魚當中，如草魚、白鰱、花鰱、鯽魚等等，這些魚當中的魚膽，都有毒性。如果從這裏面單獨挑出來哪種魚的魚膽最毒，還要當屬鯽魚。所以，大家在食用魚的時候，要注意魚膽，最安全以及最有保障的做法就是把魚膽扔掉。另外，還要注意一個問題，就是在外釣魚，如果是河邊這種無人看管的河流，所釣出來的魚也不要亂吃。這樣的魚很可能吃到了有毒的物質，或者是為可以危害人們身體健康的重金屬所污染，如鎘、砷等，更不要食用裏面的魚膽。
魚膽破了怎麼吃才能不苦？
1、料酒
魚膽破裂後，立即將料酒加到魚上，用酒精分解膽汁，然後用清水沖洗魚膽和料酒。此時，魚肉不會有苦味。
2、小蘇打
將小蘇打直接塗在魚膽的破損部位。小蘇打粉會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。等待20分鐘後，用清水將魚洗淨。
3、鹼粉
魚膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質。因此，在魚膽破裂後，在魚肉上加純鹼粉可以中和並分解膽汁酸，使魚肉保持鮮味。
魚膽破了能洗乾淨嗎？
可以洗乾淨，但是要用鹼粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因為膽汁酸成分。由於很難溶於水，因此滲透到魚肉中的膽汁很難用水完全清除。鹼粉可與膽汁酸反應，產物為膽汁鈉，可溶於水。因此，如果魚膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚肉上塗一些純鹼粉，稍等片刻，然後用水沖洗，即可消除苦味。如果膽汁污染面積大，可以將魚浸泡在稀鹼液中一會兒，然後漂洗，可以完全消除苦味。
魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內含有一種氫氰酸的劇毒物質，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高温和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。
