核桃含有豐富的蛋白質、油脂、維生素，對於身體特別是大腦是非常有營養的，所以不管是小孩還是大人，都是很適合吃核桃的，或者把核桃研磨之後衝成糊來飲用。我們吃核桃的時候要注意一下核桃仁的顏色，以免吃到變質的核桃，變質核桃是千萬不能吃的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、核桃發苦怎麼辦？
2、核桃仁怎麼樣才算變質？
3、什麼顏色的核桃仁是正常的？
核桃發苦怎麼辦？
方法一：核桃去殼後，肉表面有一層皮。苦味主要來源這層皮，可以去除之後食用。去除外皮最簡單的方法是讓核桃肉泡在水裏，然後用竹籤挑起來，這樣核桃肉的外皮就很容易剝下來了。如果在沸水中放些鹽，效果會更好。
方法二：核桃去皮後，放入碗中，並加入適量的水沒過核桃。浸泡3小時後，換水，再浸泡3小時。之後就可以把核桃拿出來吃。
核桃仁怎麼樣才算變質？
1、把核桃仁弄開，看錶皮裏面的“肉”是不是白色的，這種可以吃。如果核桃上面有毛，變成褐色、黑色或黃褐色，則證明核桃已經變質，不能食用。
2、打開核桃仁聞一下，壞了的味道很奇怪，而且嚐起來很苦。一般會產生苦、麻、刺鼻、難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。這是因為核桃仁中的油很容易氧化變質，從而產生哈喇味。
什麼顏色的核桃仁是正常的？
通常新鮮核桃仁是淡黃色或淡琥珀色，幹核桃仁的核桃仁是灰色或灰褐色。核桃仁的味道有點像蒸了曬乾的花生。核桃仁選擇黃白色最好，其次是深黃色，還有棕黃色。一般偏黑色或白色與類型有關。最好通過品嚐來選擇。好的核桃皮薄而豐滿，口感細膩香醇。白色的和不自然的一定是漂白過的，所以最好不要吃。
