魚類的營養價值比較豐富，做法也較為簡單，所以很多人都喜歡做魚。我們經常可以看到超市裏會有很多冷凍的帶魚段，這樣的帶魚段買回來還需要清洗的，帶魚段應該怎麼正確清洗呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冷凍的帶魚段怎麼處理？
2、炸帶魚為什麼要裹東西？
3、帶魚段的清洗方法
冷凍的帶魚段怎麼處理？
1、放在水裏化凍，解凍後清理內臟還有魚腮，注意清理時魚腹部的血一定要清理乾淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理乾淨後用水衝一下然後切成段（大約五到十公分長就行），然後放在盆裏放上大料、鹽、醋、醬油、葱花、姜、蒜末、雞精，攪拌一下，放半個小時左右入味。然後就可以做了，如果是煮的話，開鍋後加點白酒可以除腥。
2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
炸帶魚為什麼要裹東西？
炸帶魚時先將帶魚表面裹一層，是為了讓帶魚的表皮保持完整。有些人直接裹乾粉，這樣炸出來後沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹麪糊再炸，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。
帶魚段的清洗方法
1、先解凍冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中進行解凍，一般温水解凍速度大於室温大於冷藏，根據自己的需求選擇。
2、清理魚肉內部先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然後掏出裏面的魚內臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。
3、清洗將帶魚用流動的清水沖洗乾淨即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因為這層魚鱗富含營養，刮掉非常可惜。
