我們都知道，白蘿蔔是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養，吃法多樣，味道好，適量食用對身體有一定好處，很多人都會喜歡吃白蘿蔔。有些人吃白蘿蔔的時候，會發現中間發黑了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、糖醋白蘿蔔怎麼醃？
2、什麼時候醃蘿蔔最好吃
3、白蘿蔔存放技巧
糖醋白蘿蔔怎麼醃？
首先準備一根白蘿蔔，去皮切長5釐米長的條，放入盆中加食鹽用手揉搓均勻醃製1小時。這一步是為了醃出蘿蔔的水分。
將醃製好的白蘿蔔水份去掉，加白糖4勺，白醋4勺，小米辣5個切碎，野山椒十幾個，泡野山椒的水半瓶，水加花椒，大料，味精燒開晾涼，倒入白蘿蔔盆中淹沒白蘿即可。放入冰箱醃製一天後就可以食用了。酸甜清脆爽口的糖醋白蘿蔔就做好了。
什麼時候醃蘿蔔最好吃
醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃出的蘿蔔沒有苦味，而且不會泡心。泡心就是蘿蔔裏面空心了就不好吃了。
醃製蘿蔔最好選用紅皮蘿蔔，因為紅皮蘿蔔呢，又甜又脆，可以當水果吃。
將紅皮蘿蔔切成條或者切成丁，切好後選擇晴天的時候曬上幾天，然後用鹽給他醃製，配上生薑，大蒜等佐料，用圓圓的大石頭，將它們壓實壓緊半個月即可開壇食用。
白蘿蔔存放技巧
白蘿蔔因為水分比較足，家裏存放時容易變糠，影響食用。掌握這幾個方法，家裏存放白蘿蔔會久一些：
1、買來的白蘿蔔削去頂端的蘿蔔頭部位，防止它生長吸收養分。
2、把白蘿蔔用保鮮膜包好，入冰箱冷藏保存，時間會很長。
3、把白蘿蔔削去頂端後，放入桶中。上面覆蓋上乾淨的河沙，放到陰涼的地方保存。只要不太熱，能保存很長時間。
