阿膠可存放在木箱（盒）內，並可在箱底放少許對灰或硅膠等吸濕劑，以防阿膠受潮而形成糕點和黴花。如果去年底吃阿膠，應先用紙包好（約100~200克小包裝）。紙包裝要內襯一層舊油紙，每層膠水之間要墊一層舊油紙。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好？
2、做阿膠糕用油紙還要不要刷油
3、熬阿膠糕的注意事項
做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好？
阿膠糕一般用油紙比較好，不建議用保鮮膜，會容易出現粘黏。
防油紙（也稱為烘焙紙，烤箱紙，蒸鍋紙）在防油紙的表面上沒有光澤。主要目的是在烘烤麪包，烘烤蛋糕和烘烤餅乾時將其放在食物下面，以保持烤盤清潔。它的作用是在一段時間內起到防油防粘黏的作用。
1、底部用油紙吸油，既防止粘紙，又避免了清洗模具的麻煩；
2、做阿膠糕時，需要油紙。可墊在烤盤上脱模；
與稍硬的錫紙相比，油紙相對較軟。擀阿膠糕時，你可以很容易地用擀麪杖擀阿膠糕。
另外，在做饅頭、麪餅等中式小吃時，還可以用油紙墊在蒸籠上，這也有防粘的效果！
做阿膠糕用油紙還要不要刷油
阿膠糕油紙是不需要刷油的。通常情況下，阿膠糕放入模具裏面的時候，模具裏面可以墊油紙，也可以刷油，兩種做法都是可以防止粘黏的，如 果已經墊了油紙，那麼就沒有必要刷油了。
其實，阿膠糕的製作過程中不需要添加食用油。食用油與阿膠脱模有關，與阿膠糕的製作無關。
阿膠糕冷卻前有一定的粘度。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀，你需要使用模具。先在模具中刷一層食用油，再加入熬好的阿膠糕，用油紙壓平定型，使阿膠糕成塊，便於阿膠糕脱模。
熬阿膠糕的注意事項
1、阿膠含有豐富的蛋白質，所以底部容易燒焦，需要及時攪拌；
2、一個一個地加入原料，攪拌均勻，然後再加入下一個；
3、在添加其他配料時，要注意先添加大顆粒，再添加小顆粒，以便攪拌；
4、煮阿膠時，黃酒初含量高時，可以用大火。煮沸後，要轉小火，避免糊底的情況；
5、在煮阿膠的過程中，需要用鏟子從底部攪拌起來。你不能直接把它攪成一個圈，底部會有漿糊。
