蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。那麼蝦的做法有哪些？吃蝦需要注意什麼？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、蝦的做法
2、吃蝦的注意事項
3、蝦的常見種類
蝦的做法
1、醬香蝦
選用食材：斑節蝦。個大肉厚，但是腥味較重，剪掉蝦鬚蝦爪後，刷洗乾淨，鍋裏放入適量油，油六成熱時放入葱薑片，八角炒香，放入蝦翻炒變色後，放入適量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣醬炒勻，放入適量生抽，老抽，一小勺糖，加入適量水，蓋上蓋煮開，放入適量鹽，轉小火燉15分鐘，湯汁收差不多時，再放入一些葱，出鍋裝入盤中即可。
2、白灼蝦
選用食材：鮮活的對蝦。白灼蝦做法簡單，將清洗乾淨的鮮蝦直接放入燒開的清水中煮熟即可。吃的時候剝掉蝦殼，蘸着調料吃，但是很多人吃的時候並不蘸醬料，直接吃，鮮嫩美味。
3、韭菜炒河蝦
選用食材：韭菜，河蝦。河蝦剪掉蝦鬚清洗乾淨，放入油鍋中爆炒，放入適量料酒去腥，河蝦完全變色後再炒一會兒，再放入韭菜翻炒，韭菜變軟後放入適量鹽炒雲即可。
4、蝦仁水餃
選用食材：蝦仁，豬肉，胡蘿蔔，少許韭菜，餃皮。豬肉，蝦仁，胡蘿蔔，韭菜分別剁成末，三種食材放入碗中，放入適量鹽，胡椒粉，葱薑末，適量料酒，生抽，適量糖，少許水順着一個方向攪拌，肉餡有黏性即可，用一小勺餡放入餃皮中，包成餃子，放入鍋中煮熟就可以了。
5、西蘭花蝦仁蒸雞蛋
選用食材：西蘭花適量，蝦仁適量，雞蛋4個。西蘭花切成小剁，西蘭花，蝦仁分別放入沸水裏焯一下，雞蛋液裏放入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，放入雞蛋液的1.5倍的水再次攪拌均勻，西蘭花，蝦仁放入雞蛋液裏，上鍋蒸熟即可。雞蛋液完全凝固就算蒸好了，時間長會影響雞蛋滑嫩的口感。
6、砂鍋蝦
選用食材：金針菇，蝦，香腸，油豆腐，青椒1個，紅椒1個，西紅柿2個。鍋裏油熱後放入花椒油，放入葱姜炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來，放入蝦和切好的香腸片翻炒，然後放入油豆腐和金針菇翻炒變軟，放入適量水，倒入適量生抽，一勺蠔油，一小勺胡椒粉，適量鹽翻炒均勻，繼續燉至入味，最後放入青紅辣椒翻炒幾下，就可以出鍋了。
7、蒜蓉粉絲蝦
選用食材：蝦，白粉絲，蒜，紅甜椒。蝦剪去蝦鬚去掉頭部後清洗乾淨，尾部剪開一個小洞，蝦尾從小洞中穿過來，放入泡軟的白粉絲上，把拌勻的蒜蓉紅椒粒放入蝦仁上，用小碗先調好汁：適量生抽，蠔油，料酒，鹽再加入適量水調勻，把調好的汁淋在粉絲上，上鍋蒸熟即可。
8、蝦仁香菇粥
選用食材：蝦，青菜，胡蘿蔔，香菇，大米，小米。鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，蝦仁放入沸水裏，放入適量料酒，葱姜，焯一下水，變色後撈出。大米，小米淘洗乾淨後放入砂鍋裏，放入適量水煮開，放入胡蘿蔔丁轉小火燉，米粒開花時，放入香菇片，蝦仁繼續用小火燉，粥煮黏稠時放入青菜碎葉燙熟，放入適量鹽，適量胡椒粉調味，淋上適量香油就可以品嚐了，煮好的雞蛋切成片放入粥裏，營養美味粥老人孩子都愛吃。
9、蝦丸菠菜湯
選用食材：蝦仁，菠菜。蝦仁剁成顆粒狀放入碗中，放入適量胡椒粉，適量鹽，料酒，順着一個方向攪拌，蝦肉黏性增加後，就可以做成蝦丸，鍋中水燒開後，放入蝦丸，蝦丸上浮後放入菠菜燙熟，放入適量鹽雞精調味即可。
10、蝦仁餛飩麪
選用食材：麪條，蝦，青菜，餛飩。蝦先用鹽水煮熟，剝掉外殼，留下蝦仁部分，麪條放入沸水裏煮開後，放入小青菜，蝦仁，青菜變軟後，放入餛飩。再次煮開，用勺攪拌，使餛飩麪條受熱均勻，大碗裏放入一勺豬油，一勺花椒油，一勺胡椒粉，適量鹽，葱花，雞精，放入一勺沸水調出香味，煮好的餛飩麪，小青菜，蝦仁放入大碗中即可，這樣的面做早餐營養豐富。
11、西芹蝦仁
選用食材：西芹，木耳，蝦仁。西芹蝦仁是一道清淡的家常菜，西芹切成薄片和木耳一起放入沸水裏焯一下，撈出瀝乾水備用。蝦仁放入油鍋中爆炒，蝦仁變色後放入適量料酒再炒幾下，然後放入西芹，木耳翻炒，放入適量鹽，糖，雞精調味即可。
吃蝦的注意事項
1、富含維生素C的食物
吃蝦忌諱和富含維生素C的食物一起吃，因為蝦裏面含有大量的砷化合物，這種物質會與維生素C相遇會被還原為三價砷，也就是三氧化二砷，人體攝入三氧化二砷就會引起急性砷中毒。生活中常見富含維生素C的食物有檸檬、柑橘、西紅柿等。
2、富含單寧酸的食物
吃蝦的時候最好也不要和富含單寧酸的食物一起吃，因為蝦肉是一種蛋白質、鈣、磷含量很高的食物，與富含單寧酸的食物一起吃不僅會降低蝦肉的營養價值，蝦肉內的鈣還會和單寧酸反應生成難以消化的物質。常見富含單寧酸的食物有柿子、葡萄等。
3、痛風患者
痛風患者忌諱吃蝦，因為蝦肉裏面含有大量的嘌呤物質，這種物質會與體內的鈣質形成結晶，影響人體骨骼的自我修復功能。若通風患者吃蝦，很可能會誘發通風症狀，嚴重時還會導致病情加重。
蝦的常見種類
1、青蝦
青蝦在分類學上隸屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。
2、河蝦
河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
3、草蝦
草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖週期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。
