我們都知道，蘑菇的種類有很多，杏鮑菇就是其中比較常見的一種蘑菇，它的吃法多樣，可以炒着吃，可以烤着吃，還可以炸着吃等等，味道都很不錯，深受人們喜歡。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、炸蘑菇可以用香菇嗎？
2、炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆
3、炸杏鮑菇的做法
炸蘑菇可以用香菇嗎？
都可以，一般大多會用平菇，不過香菇也是可以做幹炸蘑菇的。
油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇，兩者炸出來的味道是不相同的，但是卻各有特色而且都非常的好吃，製作方法也大同小異。
香菇可是比平菇的知名度要大的多，香菇有世界食用菌的稱號，也是人們口中説的山珍海味中的“山珍”，香菇味道鮮美、營養豐富。大家在選購香菇時，最好選擇菇帽比較厚，帽邊向內彎，而且帽內呈現乳白色，有褶皺狀，菇柄短而粗的香菇，這種香菇品相較佳。另外香菇在選購時還需要大家聞一聞味道，如果是正常的香菇味道就可以購買，如果有酸味和其它異味，不建議大家購買。
炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆
炸蘑菇焯水還是不焯水好。
炸制蘑菇不需要用水焯煮，這樣可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制後的蘑菇還應該保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因為鮮蘑相對的水分比較多，炸出的效果要以酥脆為主，所以選擇酥炸糊時就不再加入雞蛋，讓油脂的熱量直接作用在鮮蘑上，這樣炸出的口感會很酥脆，也不宜變軟。
炸杏鮑菇的做法
食材準備：
杏鮑菇1個，雞蛋1個，黑芝麻適量，澱粉1勺，麪粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量。
製作方法：
1、將杏鮑菇洗淨，順着紋理撕成小條，備用。
2、在空碗中打入一個雞蛋，然後加入黑芝麻適量，澱粉1勺，麪粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量，調成如酸奶一樣的麪糊。
3、鍋中加入多些的油，然後將油加熱至6成熱，把撕好的杏鮑菇粘上調好的麪糊下入鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。
這樣香炸杏鮑菇就做好了。
