八寶飯因為營養豐富而成為人們喜歡的美食，可是看上去非常好看的八寶飯又是怎做出來的？這裏面有很多的學問，今天給大家介紹傳統八寶飯的製作方法以及蘭州八寶飯的製作技巧，相信學會了這兩種製作方法，你也可以製作出美味營養的八寶飯了。下面就一起來了解一下八寶飯的做法吧。
八寶飯的做法是什麼
食材準備
上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克八寶飯(15張)，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。
製作步驟
1.將糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時，撈出瀝乾，散入墊有濕布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時，灑遍冷水，使米粒潤濕。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花製成豆沙餡;將桂元肉撕成長條;糖蓮子一分二;蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然後用小碗30只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內，並呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻後再回蒸)即成。
以上就是關於八寶飯的做法，喜歡吃八寶粥的你，可以試試看八寶飯，一樣的食材，不一樣的烹飪方式，美味也是不一樣的，在家中可以試試看，這樣的美食值得你擁有，心動不如趕緊行動起來。美食是需要你的嘗試的，趕緊行動吧。
今天介紹的是蘭州八寶飯的製作方式，基本保留了傳統的製作方法，是跟爸爸媽媽學的，現在都是自己做，所有的製作圖片也是在製作過程中自己拍的。
八寶飯是蘭州人在宴席上必不可少的一道美食，自記事起，只有在結婚的宴席上和過年的時候才能吃到，尤其是過年，家家都要買紅棗、果脯、糯米制作八寶飯，期盼來年的日子和和睦睦，甜甜美美。
準備的材料：
1、園糯米：2斤；2、乾紅棗：適量；3、無籽白葡萄乾適量；4、什錦果脯1斤左右；5、核桃仁適量6、豬油適量；7、蜂蜜適量；
製作過程：
1、將園糯米清洗乾淨，放清水浸泡約10分鐘；
2、將乾紅棗刷洗乾淨放入鍋中進行熬煮，時間大約40分鐘左右，最好在前一天晚上將紅棗洗淨浸泡，這樣熬煮的時間就可以短一點；紅棗熬煮到膨脹為好，熬煮紅棗的水顏色為紅褐色即可；
3、將什錦果脯切成小塊備用
4、葡萄乾洗淨浸泡備用
5、核桃仁切成小塊備用
6、豬油需要在前一天進行提煉；
7、將浸泡好的園糯米倒入熬煮紅棗的水中上中火進行熬煮，必須邊煮邊攪動，避免粘鍋，熬煮至米芯張開為好，關火放入器皿中待用
8、將豬油放入鐵鍋中化開，用化開後的豬油將需要用的碗每個都涮一次，往剩餘的豬油內加入適量的蜂蜜，進行攪拌後再將園糯米放入攪拌均勻備用
9、將切好的什錦果脯丁、葡萄乾、煮好的紅棗均勻的放置在碗底。
10、將攪拌好的糯米分別放入碗中。（注意事項：糯米一定在攪拌是要均勻受熱，使米芯充分打開）
11、將裝好的糯米飯放入蒸鍋，涼水入鍋，待水開後空煮2分鐘後將轉好的八寶飯放入鍋中，30分鐘即可。
12、將蒸好後的八寶飯放置涼透後，可裝入袋中，一定在冷凍中儲藏，食用時將八寶飯放入已開的蒸鍋中蒸透，扣入盤中，喜歡口味較甜的可以撒少許白糖，即食
特點：紅棗湯撈煮的糯米飯有紅棗的天然香味，軟糯可口，是一道非常受蘭州人喜歡的菜餚。
