冬季甜品 教你做香濃熱巧克力
冬季天寒，來一杯充滿能量的熱巧克力真是又能滿足口腹之慾，又能獲得融融暖意。今天就為大家推薦熱巧克力的做法，在冬季為自己帶來一份醇厚暖意的甜品吧。
熱巧克力的做法
用料
主料：巧克力（黑）50克、牛奶250毫升、
輔料：淡奶油60克
調料：方糖1顆、白糖15克、香草酒1/2茶匙、可可粉少許、
做法
1、淡奶油加香草酒（香草泡入朗姆酒中三個月後可用）、糖打發備用
2、巧克力掰碎，隔水加熱融化後，用力攪拌，使其光亮
3、奶鍋中倒入牛奶，中小火加熱至邊緣冒小泡關火
4、取少許牛奶倒入融化的巧克力中，攪拌均勻，重複3-4次（每一次加牛奶，都要充分攪拌均勻才可以繼續添加牛奶）
5、牛奶與巧克力混合到順滑流動的狀態，再倒回原來的牛奶中，繼續放入爐灶中小火加熱，攪拌均勻，加入方糖，關火，繼續攪拌至糖溶化，倒入杯中
6、將打好的淡奶油裝入裱花袋或直接用勺子，擠到或舀到熱巧克力表面，輕輕篩上少許可可粉即可。
融化巧克力的三種方法
1、調温鍋熔化法
巧克力切碎後，放入調温鍋內熔化，也可留置於保温鍋內隔夜，但要保持乾燥與不通風，以避免巧克力硬化。
2 、隔水加熱熔化法
外鍋裝水後，將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱，注意外鍋的水不可煮沸，避免產生蒸氣，而使內鍋內的巧克力受潮；外鍋的水温不要超過60℃。內鍋與外鍋應密合，而不是漂浮在水上。
3、微波爐的熔化法
少量（約3公斤以內）的巧克力，可以使用微波爐熔化。將巧克力切得愈碎愈好，放入微波爐內微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱，將巧克力充分的攪拌。在整個熔化過程中，須不斷的注意温度的控制，不可超過50℃。熔化的過程中，不可將刮刀留在盆內。
冬季吃巧克力的好處
巧克力富含纖維質，有助於消化健康，當中的色胺酸可以振奮情緒，這也是為什麼人們吃下巧克力後總是特別愉快。
巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強大的抗氧化功能，兩者配合事半功倍，不光能延長體內其它抗氧化劑，如維生素E和C的作用時間，還能促進血管擴張、治療貧血症狀。
