營養又美味的番茄炒雞蛋是生活中很常見的，也是人們餐桌上的常客，大家不要覺得只有山珍海味才具有豐富的營養，其實每一種食物都有自己的獨特之處，所含有的營養成分都是很多的，像番茄或是雞蛋都很好，搭配起來做菜營養價值更高，那麼如何炒番茄炒雞蛋營養美味？
做法一
材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克;
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
製作過程：
1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法二(偏鹹味)
材料：西紅柿2個、 雞蛋3個、大葱一段個;
配料：鹽。
製作過程：
1.西紅柿切成塊，大葱斜切菱形段，雞蛋打開放入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看着油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁：然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的大葱放入鍋內翻炒，五成熟後西紅柿放入鍋內，然後加鹽，由於西紅柿裏面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
關於如何炒番茄炒雞蛋營養美味大家也都很清楚了，平時多吃點番茄和雞蛋，對身體的好處還是有很多的，因為番茄具有豐富的維生素，也能起到防癌抗癌的作用，而雞蛋富含高蛋白，都是人體所必需的營養成分，不可缺少。
