為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎

為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎

為什麼洋葱在全世界都那麼受歡迎

洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋葱湯，意大利麪的配菜少不了洋葱，希臘人最擅長用洋葱調味，印度人尤其喜歡吃生洋葱。而在國內，洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜，炒、涼拌、燉煮都可以。

在營養方面，洋葱的確是種非常好的保健蔬菜，不僅富含膳食纖維及礦物質和維生素。而且，洋葱中含有與葱、蒜中的成分一樣的辣素，有濃郁的氣味，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。

更重要的是，洋葱富含槲皮素（含量在果蔬名列前茅），其屬於黃酮類植物化學物，有擴張血管，促進血液循環的作用，對降低毛細血管脆性、預防動脈硬化等有利。

因此，對於中年人來説，洋葱是要適當多吃的健康蔬菜，對控制血脂、抗衰老等有幫助。

市場上的洋葱有三種：紫皮、黃皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纖維、各種礦物質及保健成分含量最高，但其風味最濃，辣味最重，最好炒着吃。白皮洋葱肉質柔嫩、汁水最多，辣味最輕，可生吃或做沙拉，黃皮洋葱適合烹飪海鮮。

洋葱炒雞蛋很適合中老年人吃，洋葱炒黃瓜也不錯，清淡爽口。也可以學法國人做洋葱湯喝，洋葱切片，油熱後將洋葱用小火炒至金黃色，鍋中加適量水，慢火熬約一個小時。

切洋葱容易讓人淚流滿面，可先把刀用水衝一下，切幾下再衝一下，洋葱的辣味物質易溶於水，這樣能減輕對眼睛的刺激。