洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。
吃洋葱有什麼功效？洋葱飲食禁忌
吃洋葱有什麼功效？
抗氧化
洋葱中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。除此之外，洋葱還有治療維生素缺乏症的作用，特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋葱也能鬆弛平滑飢利尿、降壓，調節人體生理平衡和新陳代謝。
預防癌症
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。
維護心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
改善眼疲勞
洋葱中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
刺激胃口，幫助消化
洋葱具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌，增進食慾的作用。專家研究也表明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
洋葱是一種營養物質非常多的食物，而且如果經常吃洋葱的話對於防止癌症也是有着非常好的作用的，洋葱有自己的禁忌食物，洋葱是不可以跟蝦同食的，這樣的話比較容易造成結石的產生，洋葱如果是和蜂蜜一起吃的話對於眼睛也是有着傷害的作用的，而且洋葱如果和大蒜一起吃的話會造成人體的腸胃的不適，在做洋葱的時候要注意保留好洋葱的營養成分，可以直接拌食。
