茯苓是一種形狀很像甘薯，外表黑黑褐褐的，生長在松樹根上面的的菌類植物。用處非常的廣泛，不分季節，可以和各種植物搭配。味道也比較甘、淡。不管是寒、温、風還是濕的疾病，茯苓都能夠發揮作用。茯苓比較常見的幾個作用就是降血壓，茯苓能夠使得平滑肌收縮振幅變少，從而幫助降低血壓。還能夠幫助人提高面的收縮福。
茯苓含蛋白質、卵磷脂、膽鹼、茯苓多糖等有效成分，能夠增強機體組織的生理活性，促進人體免疫系統功能，誘生和促誘生干擾素和白細胞調節素，間接抗病毒、抗腫瘤，減輕放療與化療的副作用，且能夠保肝降酶，延緩衰老，美容養顏。茯苓所含的卵磷脂和膽鹼，能增強和改善大腦功能。其所含的茯苓素利尿功效較佳，有助於降血糖和減肥。
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。製作系以茯苓霜和精白麪粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白麪二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅並不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎鬆，餅利於薄”的主張，於是，後來的餅就越來越薄。因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。
主料：糯米粉200克，茯苓200克 輔料：白砂糖100克
製作：將茯苓磨成細粉，加米粉、白糖加水適量，調成糊，以微火在平鍋裏攤烙成薄餅即可。
用法：可經常吃或佐食。
效用：健脾補中，寧心安神。適用於氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。
茯苓的做法有很多，一般很多人會把他做成湯或者是粥，通過食補的方法來治療疾病，常見的就有用薏米和茯苓放在一起煮成茯苓薏米粥。還有的可以用人蔘等食材和茯苓一起做高湯，也是一種大補而且能夠治病的食補方法。
