醬蘿蔔具有開胃消食和能夠讓人食慾大開的作用。此外，蘿蔔所含的多種酶，可以分解致癌物，具有抗癌的作用，所以醬蘿蔔被很多人當做早餐的小菜，也是老一輩人的美味與回憶。醬蘿蔔是老一輩人留下來的結晶，不管工序多繁雜，我們都要學習製作，讓我們一起來繼承這個手藝吧！
用料：白蘿蔔，鹽，白糖，生抽，白醋，純淨水。
做法：
1、白蘿蔔半根，大概2斤左右重。(買白蘿蔔，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞，是不是空心的，有沒有水分)；
2、蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片；
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水.等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹；
4、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分.再重複一次.也就是説，先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠幹。(這樣處理過，等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)；
5、出好水的蘿蔔片裏，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)；
6、拌勻，調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裏面為準.放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下.然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦。
小貼士：
1、蘿蔔片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而醃製好後，蘿蔔片也比較爽脆；
2、前期的醃製出水不要偷懶，醃三遍是有道理的，經過三遍的醃製，成品才會沒有生蘿蔔味；
3、我是用一遍鹽兩遍糖醃製的，這樣可以避免全部用鹽醃製後，蘿蔔變得很鹹，後面醃製的時候就沒法再放生抽來醃製了。
這就是醬蘿蔔的製作方法，現在很多人都選擇去超市購買已製作成品的醬蘿蔔，自己製作的的已經很少了，我們應該自己動手製作健康的醬蘿蔔，享受醬蘿蔔帶來營養和美味。
