酸奶是一種很美味的食物，而且營養價值非常高，食療的作用非常強大，不論是老人還是孩子都是特別喜歡喝的。有很多人非常注重健康飲食，所以擔心市場上買回來的酸奶不健康，於是就會自己動手親自制作酸奶。那麼，到底酸奶的營養價值有多高呢？
1、促進消化：
酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食慾的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便祕具有很大的幫助。而且由於酸奶製作工藝，還可以把牛奶中的乳糖和蛋白質更好的分解，促進人體的吸收利用。
2、防癌：
酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質的產生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，起到了一個防癌的作用。
3、降低膽固醇：
美國哈佛大學公共衞生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹説，研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。由此可見酸奶對心血管健康是有好處的，因此對於一些高血壓的人更要經常喝酸奶。
4、抗衰老：
酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大亨受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態具有很大的幫助。
5、維護腸道健康：
乳酸菌具有促進腸道生態平衡的作用，同時還可以為腸道健康打一下屏障，可減少有害菌對腸道的入侵，減少腐敗茵在腸道內產生的毒素，起到一個維護腸道健康的作用。
如果對市面的酸奶不放心，那麼各位可以向營養師或者是酸奶達人請教最健康的酸奶製作方法。多多練習，就可以做出既美味又安全的酸奶了。需要注意的就是，每次製作酸奶之前，各種用具都要提前消毒，這樣就可以避免細菌的侵入。
