醪糟的營養成分是非常豐富的，它是採用糯米發酵而成的，不僅口味香甜，而且保健功效十分顯著。食用醪糟可以刺激胃腸道消化液的分泌，幫助食物更加快速有效的吸收消化。這種食材經過發酵，其營養成分更加容易吸收，尤其是對於中老年人、孕產婦的體質比較虛弱的人補氣養血效果最佳。
醪糟有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。醪糟經糯米發酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量極少。富含人體不可缺少的營養成分。營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
醪糟經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗;可以促進食慾、幫助消化、温寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。醪糟進過發酵之後其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
醪糟在發酵的製作過程之後顏色鮮明而有光澤，它的營養成分也通過這些化學和物理變化而發生改變。這種食材當中還有更多的碳水化合物和蛋白質等營養成分，其中含有的多種氨基酸，都是人體所必須要補充的，不僅對於人體有補氣養血的效果，而且還能促進消化，温脾養胃。
