淡菜的營養價值 淡菜的吃法

淡菜的營養價值 淡菜的吃法

淡菜的營養價值

淡菜亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收穫後不易保存，歷來將其煮熟後加工成幹品——淡菜。

淡菜味道鮮美，營養價值很高。淡菜蛋白質含量高達59.1%，其中含有8種人體必需的氨基酸。脂肪含量為7.6%，且大多是不飽和脂肪酸。此外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。淡菜對促進新陳代謝，降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用，被稱為“海中雞蛋”。

淡菜吃法很多，如鮮淡菜可用清水煮熟後，蘸薑末和醋吃。淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。對兒童來説，將幹淡菜泡軟，切為碎末，拌入肉餡中包餃子、餛飩作為點心是孩子們喜歡的吃法。淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜餚。當然，淡菜作為補腦養身食物，煲湯或煲粥吃是最為方便的，若消化功能不太好的話，可加入山藥一起煲食。

淡菜芹菜湯的做法

淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。

枸杞羊肉淡菜羹的做法

枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克．粳米150克，葱白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗淨；羊肉洗淨，切細；淡菜用清水浸泡變軟，洗淨去心，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、葱白、食鹽，米熟羹成。此膳具有補肝益腎之功效。

淡菜燉瘦肉的做法

淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調味食。適於月經過多、崩漏帶下、腰痠、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。用於月經過多者，於經前服食。

參芪燉淡菜的做法

淡菜50克，雞1只（約1000克），黃芪30克，黨蔘30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、胡椒粉、葱及姜各適量。先將淡菜用温開水浸泡，去心洗淨，瀝乾水分備用；將雞宰殺好，由脊背開膛後除去內臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下；黃芪、黨蔘洗淨，蘑菇洗淨切片，姜、葱拍破；把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時加入黃芪、黨蔘、豬油、葱、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至熟爛；調味食用，具有補氣養血之功效。