綠豆又被稱之為青小豆、植豆和文豆，屬於豆科植物，綠豆是我國一種傳統豆類食物，不僅僅僅價值高，營養成分和價值也非常高，綠豆的清熱功效在於皮，解毒功效在於肉，傳統利用綠豆製作的食品有綠豆沙、綠豆糕、綠豆粉皮、綠豆酒和綠豆餅等等。
1.綠豆味道甘涼，有着清熱解毒的功效
尤其是夏季，在高温天氣和環境下工作的人出汗最多，身體水損失最大，體內的電解質平衡遭破壞，用綠豆熬湯來補充水分，是非常理想的一種方法，不僅可以清暑益氣，還能止渴利尿，在補充水分的同時，還能為身體補充無機鹽，對維持人們身體水液電解質平衡起着非常重要的作用和意義。
2. 綠豆能預防疾病
綠豆預防疾病指數為245.93(食物天然含鉀數量/食物天然含鈉數量X100%)，生命力指數(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質含量X100%)為2.8703，證明綠豆對疾病的康復具備非常高的價值，而對生命力的提高卻相對較低。
3. 綠豆還有解毒作用
如果遇到酒精中毒（比如醉酒）、有機磷農藥中毒、吃錯藥物或者鉛中毒等一系列情況，在醫院搶救之前，都可以先給病人灌下一碗綠豆湯來緊急處理，時常在有毒環境中工作或者接觸有毒物質的人們，應該常常吃綠豆來解毒保健，常吃綠豆能補充營養，增強身體體力。但也要注意，若服用的治療藥物裏面含有有機磷、鉀和鈣質成分，綠豆容易和這些成分結合成為沉澱物，從而分解藥效，影響治療效果。
雖然綠豆有着這麼多的作用和功效，但也有不適之處，孩子就不適合喝大量的綠豆湯，綠豆屬涼性藥食，綠豆的寒性非常容易引起虛火旺盛而導致人牙齦腫痛和口角糜爛等等，要避免吃綠豆太過寒涼，一定要長時間的煮爛綠豆，孩子的胃黏膜結構薄弱，喝太多的綠豆湯容易刺激胃部粘膜，引起胃和十二指長潰瘍。
