每年在毛豆角上季的時候，大家對於毛豆角的做法都是各有各的想法，這完全都是根據個人口味來的，但是小編認為酸辣毛豆角這道菜是最地道的，它不到能夠作為一道開胃菜刺激人們的味蕾，還可以在茶餘飯後品嚐，在一定程度上，酸辣毛豆角的營養價值還是非常的豐富的。
毛豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。毛豆角的營養價值是非常豐富的，豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
大部分人只知道毛豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。毛豆角中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
綜上可見，毛豆角的營養價值確實很高，大家在毛豆角上季的時候應該適當的多吃一些毛豆角。酸辣毛豆角的做法還是比較的簡單的，在家裏面學個一兩遍就能學會，大家可以吧酸辣毛豆角作為開胃菜，也可以在下酒的時候配上一些酸辣毛豆角。
