食物是我們生活中必不可少的能量來源，對於食物我們每個人都有不同的愛好，有的人喜歡吃肉，而有的卻不吃肉而吃蔬菜，這種現象都是正常的，愛吃蔬菜的人特別喜歡吃西紅柿等，而且是生吃西紅柿，有的人看似無法理解，但是生吃的人認為生吃西紅柿的營養價值很高，下面就來看看詳細的介紹吧。
功效：
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
生吃西紅柿的營養價值有哪些呢？這些問題都是可以找到答案的，因為煮熟的食物會因為高温的影響而使得營養物質被高温破壞，而生吃的話可以完全保留蔬果裏面的營養物質，讓身體充分的吸收，但是對於生吃來説要注意農藥殘留或者寄生蟲的影響。
