萵苣，在中國是一種比較普遍的蔬菜，只要温度適宜，在中國的北方和南方均可以生存。萵苣的口感和味道很特別，有種很濃郁的味道，這種味道吸引着很多食客的同時，也令很多人不大喜歡。無論喜歡與否，人們是無法掩蓋萵苣的營養價值。
如今，萵苣已經成為餐桌上很常見的菜餚，與此同時，人們對萵苣的研究也逐漸額加深了。人們瞭解到吃這種蔬菜，會有很多好處。那麼，究竟有什麼好處呢？
萵苣的營養分析：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
5、萵苣含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
萵苣的營養價值很高，而且吃萵苣對身體有很大的好處。有一些經常失眠、神經比較緊張的人，推薦食用萵苣，因為萵苣有助於睡眠。在既綠色又環保的蔬菜中尋找到治療一些病症的方法，比起吃藥打針來説，可是幸福很多。
