西紅柿，營養豐富，具特殊風味，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。西紅柿裏面所含有的酵素酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。西紅柿酵素的作用都有哪些呢？
番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。生一些的番茄能產生更多的酵素。番茄產生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升(用涼開水兑服)，連服1個月以上。適宜於有癌症家族史或長期吸煙、抑鬱者。
另外每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
西紅柿酵素的作用對於人的身體健康頗為重要，尤其體現在分解作用上，把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。日常生活中多食用一些西紅柿，也可以適當生吃作為水果，能夠減緩和預防一些症狀的發生。
