吃水果一直都是人們生活中不可缺少的一種飲食習俗，因為水果能夠帶給人們不同的營養補充，水果當中的營養有許多都是人們不能從其他食物中獲取的，而現在隨着經濟的日益活躍，各種稀奇的水果在各地的市場上源源不斷的輸送着，火龍果是一種獨特的水果，其中含有非常豐富的火龍果酵素，那麼，火龍果酵素作用有哪些呢？
氧化作用：
火龍果酵素的第一種作用，是氧化還原反應。氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回覆到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中，不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等，就是氧化還原反應。
分解作用：
當我們咀嚼米飯時，米飯中的澱粉，會被唾液中的澱粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是火龍果酵素分解作用加強的效果。另外，腸胃內還有許多需要幫助營養消化和吸收的消化酵素，可將食物轉化為水溶性物質，如醣類分解為單糖，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為氨基酸或甘油。火龍果特別是紅火龍果製備的酵素，在製備過程中產生PR90脂肪分解酶，這種酶可以將人體內脂肪催化為活性脂肪分子，活化的脂肪分子更利於分解並通過新陳代謝排出體外。
火龍果酵素是一種活性物質，只有在火龍果中才能發現其的存在，而且火龍果酵素能夠促進人們將食物分解成能夠吸收的營養成分，可見火龍果酵素的作用是非常強大的，如果是消化問題比較輕微的人士就可以多食火龍果來改善。
